Base de datos de composición nutricional de alimentos

Se ha creado una plataforma en internet, donde tras registrarse se puede consultar una base de datos con los nutrientes de 500 productos alimentarios.

La web es www.bedca.net se ha realizado en colaboración con muchas universidades y asociaciones empresariales de la industria alimentaria.

Se pretende que la información nutricional proporcionada por la industria, se incorpore a esta base de datos para tener la composición nutricional de los productos consumidos en el mercado.

Aumenta la exportación de fruta de hueso, disminuye el precio

En un artículo de Consumer, se muestra la estadística de exportación de fruta de hueso, en las que destaca la nectarina con un crecimiento del 13,5 %, pero la facturación ha disminuido como consecuencia de la bjada de precios. Se exporta más pero mas barato. El único que parece que tiene valor añadido es la cereza, que aumenta también la facturación.

La campaña de fruta de hueso de 2009, que incluye melocotón, nectarina cereza, ciruela, y albaricoque, concluyó con un aumento de la exportación del 6% con respecto a 2008, hasta totalizar 729.472 toneladas. Estas ventas al exterior reportaron 678,7 millones de euros, un 4% menos que el año precedente, según los datos recogidos por la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas y Plantas vivas (Fepex).

La nectarina fue la principal fruta de hueso exportada por España. Los envíos a terceros países se situaron en 342.966 toneladas, lo que representó un incremento del 13,5% en relación a 2008. Sin embargo la recaudación disminuyo un 3,2%, al sumar 301 millones de euros. El precio medio de la nectarina descendió un 14%.

También aumentó la exportación de albaricoque, un 12%, hasta las 490.654 toneladas, aunque su valor en el mercado internacional bajó un 4,5% (44,5 millones de euros). La ciruela, por su parte, vio reducir sus ventas en el exterior un 7%, mientras que la recaudación cayó un 14%, hasta los 82,2 millones de euros. El precio medio del albaricoque en 2009 bajó un 15% y el de la ciruela se redujo un 7,6%.

En lo referente a la cereza, fue la única fruta de hueso que registró aumentos tanto en el volumen de sus exportaciones como en la recaudación. Se vendieron 27.314 toneladas (+78%) por las que se recibieron 59,6 millones de euros (+71%). No obstante, el precio medio se redujo en un 3,7% con relación a 2008.

Márgenes comerciales

En la tabla siguiente podemos ver el diferencial de precios que hay entre la campaña 2008 y la de este pasado año 2009. casi todos los productos han tenido un descenso en el precio en origen. El melocotón ha bajado un 11 % el precio y es uno de los que se salva de la quema. Podemos ver que algunos productos como las patatas han bajado un 44 %.

Sin embargo los costes para las explotaciones han subido, como por ejemplo el gasoil.

¿Alguien ha visto este descenso de precio en los supermercados, en el mercado de la plaza o en las fruterías?

Vino de Calidad de Granada

Presentación de la nueva mención de Vino de Calidad de Granada.

En esta presentación se hace un pequeño resumen de los puntos básicos de los que consta el reglamento del "Vino de Calidad de Granada", entre otros la zona y subzonas geográficas, las variedades de uva, los sistemas de cultivo, los tipos de vino y los rendimientos de cultivo y de extracción.

Al final hago unos comentarios sobre un pequeño error en la prensa local al catalogar la mención Vino de Calidad de Granada en Denominación de Origen. Pues según la ley de la viña y el vino, se precisan de cinco años entre la concesión de la mención Vino de Calidad y la obtención de la Denominación de Origen en los vinos españoles.

Frutas y hortalizas de temporada

Adjunto una tabla con las frutas y hortalizas mas usuales en el mercado y su temporada.



Fuente: 5 al dia

etiquetado laser II

La empresa laser food desarrolla la tecnología de impresión láser en las piezas individuales de fruta y verdura, tal y como comenté en el post de etiquetado láser. Los ejemplos utilizados son para frutas que tienen una piel gruesa, lo que les da mayor protección y la posibilidad de que el marcado en la piel no afecte a la Calidad y vida comercial. Habría que ver que sucede con frutas y verduras con una piel mas fina como el tomate o el melocotón.
La velocidad de etiquetado de piezas es según la web de 300 cajas/hora, lo que parece un poco limitante para grandes producciones. Esta maquina puede estar mas enfocada al marcado y comercialización de fruta de alto valor añadido, nuevas variedades, o variedades extratempranas de producción limitada, con lo que la baja producción y el margen de venta permiten utilizar esta tecnología de marcado. Estas piezas estarán destinadas a mercados exclusivos, no a grandes cadenas de distribución al por mayor, pues no permite el marcado de grandes volúmenes.

Una ventaja para la trazabilidad y la integración en la confección y envasado de la fruta en la central es la posibilidad de leer códigos de barras generados en la confección y a partir de esa información, imprimir el correspondiente código de información en cada fruto individual, con lo que se termina con el problema de perdida de trazabilidad en fruto, y consiguiendo superar la trazabilidad mínima hasta ahora que era la de envase con código.

Con éste sistema también se eliminan los sticks o pequeñas etiquetas individuales de marcado de piezas individuales, pues la información de la marca queda impresa en la pieza. Esto da la ventaja de la eliminación del tiempo de poner las etiquetas manualmente o a través de maquinas de etiquetado de stick. También tiene la ventaja medioambiental de ser un residuo menos.

La máquina marcadora de láser se vende por 60.000 euros o bien se ha añadido la posibilidad de alquilar el servicio, un renting por marcado, de euro y medio por cada mil marcas.

La fruta donde se está usando es melones, sandías, cítricos, caquis y aguacates. Habría que conocer el resultado en caquis para ver su posibilidad en resto de frutas.

Etiquetado de frutas con láser

En éste artículo de consumaseguridad describen una investigación que han hecho en la universidad de Florida para marcar las piezas individualmente mediante la técnica de rayo láser. Con éste marcado se puede cumplir con la normativa de etiquetado en cada pieza de fruta.
El método es más rápido que el etiquetado individual, y tras los estudios correspondientes, se ha demostrado que no afecta en el deterioro de los frutos, pues el tiempo en el que se ve afectado por podredumbre es el mismo que en frutos normales y la posible pérdida de agua a través del marcado láser se puede evitar con un recubrimiento de cera.
En frutas con fecha de consumo corta, como las frutas de verano, melocotón y nectarina, puede ser una buena opción, pues éste marcado no daría problemas de conservación hasta pasadas mínimo dos semanas, por lo que esas frutas se habrían consumido ya.

También que se han hecho avances biotecnológicos para el control de los virus "potyvirus" que afectan a los cultivos hortícolas, inhibiendo la expresión del gen infectado y evitando su difusión.

Por otra parte, anuncian que el MARM ha editado una guía de Viticultura ecológica, la he buscado en la tienda virtual de la pagina del MARM y no la he encontrado, ¿han hecho el anuncio antes que el libro?

Código GS1-128

Con este título de entrada tan misterioso, solo me refiero a los codigos de barras antes conocidos como EAN 128. Se utilizan sobretodo para comercialización con grandes cadenas de distribución tanto españolas como extranjeras (alemanas, inglesas...) pues solo tiene utilidad en el entorno logístico, para identificar palets y cajas.

En la wikipedia y en AECOC hay muy buenas explicaciones técnicas de los detalles de los códigos y su identificación.

Utilizando estos codigos 128, puedes identificar caja por caja dandole un valor único mediante el prefijo IA (00) tambien conocido como SSCC o Serial Shipping Container Code, algo así como codigo interno seriado del elemento. Con este código puedes identificar caja por caja y palet por palet, pues tiene una numeración correlativa y cada código tiene un número más.
Los códigos 128, como los EAN 13, tienen al final un digito de control que se añade al final y sirve de comprobación de que el numero de serie es correcto para que la lectura del código sea también correcta y no dé errores.

Se incluye en el mismo código la identificación del proveedor (414) y el SSCC (00), en otro código de barras la identificación de producto (02) y el lote (10)
Se puede combinar información en los códigos tal y como se quiera, para completar la información de un envío.

UNE 137005. Norma de estandar de medidas de cartón ondulado para envasado de frutas

Con la norma UNE 137005, se normaliza el tamaño de las cajas de cartón ondulado para que cualquier caja de cualquier origen de USA y UE sean compatibles en el apilado en la paletización.

Se trata de los tamaños CF1 y CF2. En las siguientes imagenes se ven las medidas de las cajas, la CF1 es 60X40 y la CF2 40X30, por lo que se pueden apilar dos cajas CF2 encima de una CF1. Las cajas tienen unos orificios y pestañas pensados y dispuestos para que encajen perfectamente.

Los pesos que pueden contener las cajas de carton ondulado varian segun tamaño y altura de éstas:
40X30X19,5 = 5 Kg.
60X40X9 = 7 Kg.
60X40X14 = 10 Kg.
60X40X18 = 15 Kg.

Asi en una caja de 7 Kg y 90 mm de altura, en una paletización de 220 cm de altura cabrán 24 alturas; a 4 cajas por altura 96 cajas y 672 Kg. netos.


En la imagen vemos un palet con combinación de distintos tamaños y diseños de cajas.


Medidas de las cajas y las pestañas.

Histórico de balanza comercial de frutas

Datos de importación y exportacion en cantidad y en valor de productos agricolas.

El gráfico está con los valores netos de exportaciones menos importaciones. España es un pais exportador de frutas con saldo positivo de 3310 millones de euros en 2007.

No tengo datos mas actuales, seria interesante ver como ha evolucionado en estos dos últimos años.


gráfico

tabla

Calibrado del melocotón y nectarina

Las disposiciones relativas al calibrado del melocotón y nectarina vienen determinados por la circunferencia o diametro máximo de la sección ecuatorial, y según la escala siguiente:

Diámetro y calibre:

51 a 56 mm - D
56 a 61 mm - C
61 a 67 mm - B
67 a 73 mm - A
73 a 80 mm - AA
80 a 90 mm - AAA
90 mm y + - AAAA

El calibrado es obligatorio para todas las categorías.

La norma de comercialización que se aplica a los melocotones y nectarinas es el REGLAMENTO (CE) No 1221/2008 DE LA COMISIÓN de 5 de diciembre de 2008 que modifica, en lo que atañe a las normas de comercialización, el Reglamento (CE) no 1580/2007 por el que se establecen disposiciones de aplicación de los Reglamentos (CE) no 2200/96, (CE) no 2201/96 y (CE) no 1182/2007 del Consejo en el sector de las frutas y hortalizas.

Previsiones de cosecha de melocotón 2009

En la edición de Europech el 29 de abril se hicieron publicas las previsiones para la cosecha de meloctón, nectarina y pavá para este año.
La cosecha estará superior en un 7% al año anterior y a la media de los ultimos 6 años. Tendrá un total de 2.950.873 toneladas, casi 3 millones de toneladas de fruta.

Los cuatro principales paises productores de melocotón y nectarina tendran los datos siguientes:

paises melocotón - nectarina - pavía - TOTAL

Italia 716.300 - 795.600 - 107.800 - 1.511.900

Grecia 252.000 - 98.000 - 550.000 - 350.000

España 326.784 - 436.175 - 406.505 - 762.959

Francia 167.185 - 158.829 - 6.240 - 326.014

Andalucía 30.000 - 98.000 - 11.000 - 128.000

Hay muchas expectativas y temopres sobre como responderá el mercado a la crisis que esta afectando al consumo de los alimentos básicos en toda Europa. Probablemente habrá bastantes presiones a la baja sobre el precio en origen, aunque no hay apenas margen de reducción en éste, pues ya se esta rozando niveles de no cubrir costes asociados al cultivo.

Importaciones hortofruticolas a la UE

Una noticia sobre la solicitud a la UE para que los paises terceros que exporten productos hortofrutícolas al mercado interno, cumplan con las mismas condiciones de seguridad laboral y respeto al medio ambiente que los países miembros.

Aquí en este blog ya comenté los problemas que podían ocasionarse con estos acuerdos.

Nuevas normas de Calidad comercial de frutas y hortalizas

Entró en vigor el 1 de enero de 2009 y reforma la hasta el momento, normativa de Calidad de frutas y hortalizas, el nuevo reglamento que elimina las normas de calidad comercial de 26 frutas y hortalizas (sin tomate ni pimiento)
Son los siguientes productos: Puerros, berenjenas, calabacines, pepinos, endibias, repollos, coles de Bruselas, apios, espinacas, coliflores, alcachofas, zanahorias, espárragos, guisantes, judías, ajos, cebollas, melones, sandías, nueves y avellanas con cáscara, champiñones, aguacates, albaricoques, ciruelas y cerezas.

Este nuevo reglamento posibilita la comercialización de productos hortofrutícolas que hasta el momento, debido a fallos o defectos en la forma o aspecto no se podían comercializar aun siendo perfectamente comestibles.

Este proyecto de reglamento ha sido adoptado pro la UE con el voto en contra de los principales países productores pues supone un paso atrás en los estándares de Calidad adoptados y alcanzados en la UE.

Ahora se abre la posibilidad, nombrada en el Libro verde de la Calidad de la CEE, de desarrollar normas de calidad propias de cada país o región y para cada producto, que diferencie las producciones de cada país o región enfrente de las otras. En Andalucía se esta desarrollando un Decreto de Tipificación de productos agrícolas que puede suponer un importante impulso para la diferenciación y valor añadido de los productos de esta comunidad.

Acuerdos Euromediterráneos de comercio de frutas y hortalizas

Se están desarrollando últimamente acuerdos comerciales para aumentar la exportación hacia la UE de frutas y hortalizas procedentes de países del Norte de África, especialmente de Marruecos.
El Libro verde de la Calidad de la CEE especifica en su apartado I. Requisitos comunitarios de Producción, que los agricultores de la UE deben ajustarse a una serie de requisitos de producción y todos los alimentos producidos en la UE se obtienen con arreglo a esas normas. Su objetivo es asegurar que los alimentos puestos a la venta cumplen las normas de higiene y seguridad y que los procesos de fabricación correspondientes satisfacen las exigencias (medioambientales, éticas, sociales...) ¿Qué pasa con los productos importados de terceros países? Exceptuando los relativos a higiene y seguridad de los productos, muchos de esos requisitos de cultivo como las normas medioambientales y de bienestar animal no se aplican necesariamente a los alimentos importados, porque son aspectos regulados por los gobiernos de los países productores. El control de los métodos de obtención de los mismos productos agrícolas alimenticios es un asunto que regula la normativa de esos países productores.

Puede tener una especial importancia desarrollar algún método para diferenciar los productos producidos en la UE y los de fuera, pues éstos últimos no están asegurando que se cumpla con requisitos que el consumidor final da por hechos, o que desconoce que en la UE se llevan a cabo y en los países terceros no.

Podemos tener el caso de en un mismo mercado tener el mismo producto, uno procedente de un cultivo de Andalucía y otro proveniente de Marruecos, y que en éste ultimo se haya aplicado productos fitosanitarios prohibidos en la UE por motivos medioambientales o de seguridad de las personas, por lo que el producto andaluz tiene desventaja en cuanto a volumen y costes de producción, enfrente al producto externo.

Las exportaciones españolas de frutas y hortalizas hacia el resto de la UE se han estancado. Y en el caso de que en el acuerdo de comercio con Marruecos se eliminen precios de entrada, se estima que habrá un incremento medio mensual del 150 % de exportaciones provenientes de Marruecos, con la reducción correspondiente para las españolas (se calcula que un 10 % de la cuota de mercado europeo)

Sin embargo, no sólo la producción española se vería negativamente afectada, la deslocalización de la producción agroalimentaria española y europea en terceros países con los que se mantienen acuerdos de asociación, perjudica a los pequeños productores de ambas orillas del Mediterráneo. Según la Federación Nacional del sector agrícola de Marruecos (UMT), las condiciones sociolaborales de los trabajadores son lamentables. El salario medio es de 5 o 6 euros al día por 9 horas de trabajo, con mano de obra infantil y sin ningún tipo de derecho laboral. En vez de mejorar la renta de los pequeños agricultores locales, se están produciendo concentraciones de grandes multinacionales agroalimentarias que se aprovechan de los costes de producción inferiores. Además promover el desarrollo de estos países sólo a través de producción para exportación, genera desequilibrios en el mercado interno, ya que si en un momento dado, no hay mercado exterior para exportar esa producción, se introduce en el mercado interno con lo que el productor local tiene que enfrentarse a la competencia de los grandes grupos productores que tiran el precio a la baja.

Como se puede comprobar, las deslocalizaciones tan temidas en Europa ya no sólo son industriales, sino también agrícolas.

Burbuja de precios en los cereales

Una de las características de las burbujas que se forman en los diferentes sectores de la economía es que casi cuando te has dado cuenta de la posibilidad de negocio, la oportunidad de éste ya ha pasado, y lo único que se consigue es entrar en el punto álgido y solo cosechar pérdidas.
Viendo como ha ido en general la cosecha de cereales en España y recordando como el año pasado, muchos agricultores me preguntaban para sembrar cereales, por el alto precio que tenía en el mercado y como este año, muchos agricultores quieren simplemente dejar sus tierras sin sembrar, se puede ver el resultado que tiene en el equilibrio económico y medioambiental o en la supervivencia del campo, los mercados financieros cuando actúan sobre materias primas agrícolas.

En la campaña 2006/07, los cerealistas se encontraron de repente que sus cosechas, que en los últimos 15 años habían tenido un precio constante, subieron de precio un 60 % respecto al año anterior. Estas señales hicieron que se aumentara la superficie de cultivo enormemente para la siguiente campaña, la de 2007/08, en la que había grandes expectativas de elevados precios, que no se han cumplido, pues han estado entorno a los 216 Euros / tonelada, que sumado a los incrementos de costes de producción, con la subida de fertilizantes y semillas, han hecho que el cultivo esté por debajo del nivel de rentabilidad.
Esto ha llevado a que la campaña 2008/09 se estime con una reducción importante de superficie de siembra de cereales, pues el beneficio que se sacó en la campaña de 06/07 se perdió en la siguiente 07/08.

La superficie sembrada de cereales en España respecto a el resto del mundo es mínima, por lo que si disminuye apenas influye en la cantidad de producción mundial anual de cereales. Pero, habrá sucedido lo mismo en los grandes países productores? Puede ser que haya habido un descenso importante en la superficie mundial sembrada, y que afecte a la producción total, pero esto supondría algún incremento de precios, no muy elevado a no ser que la especulación vuelva a fijarse en los mercados de futuros agrarios y vuelvan a formar una burbuja de precios.

Exportación de fruta de España

Según datos de la Secretaría de Estado de Comercio y turismo (Departamento de aduanas de la agencia tributaria) el volumen de exportaciones de frutas de España ronda los seis millones de toneladas, con un valor económico de unos 4.500 millones de euros.



Valor unitario: 4.500.000.000 euros/6.000.000.000 Kg.= 0,75 euro/kg.

cotizacion del melocotón en el mercado nacional e internacional

Apuntes de precios dominantes en Mercabarna del melocotón:



19/03/09: 2,00 euro/Kg. AMARILLO

07/05/09: 2,00 euro/Kg. ROJO
1,80 euro/Kg. PULPA BLANCA



Precios frecuentes en Berlin:

04/05/09: 3,4 euro/kilo en caja. Melocotón calibre B
3,8 euro/kilo en caja. Nectarina calibre B

Precios frecuentes en St. Charles. Perpignan

06/05/09: 2,5 euro/Kg bandeja. Melocotón amarillo calibre A

El consumo de frutas en la UE.

La asociación europea Freshfel a difundido los datos de consumo de frutas y hortalizas en la Unión Europea, donde España es uno de los paises donde mas ha caido. En 2007 se redujo un 10 % en comparación con la media de los cinco años anteriores.

El consumo medio de frutas por persona se situó en 91,14 Kg., mientras que el de hortalizas alcanzó los 104,8 Kg.

En España el consumo de frutas se sitúa en 600 gramos por persona y dia, por encima de lo recomendado por la OMS.