medir el azúcar con el refractómetro

Adjunto un video de Infoagro, donde se puede ver perfectamente como utilizar el refractómetro, como cortar la fruta para la toma de la muestra para realizar la medida y como realizar la lectura del resultado en el aparato.

Análisis en la Norma UNE 155.000

Estas determinaciones analíticas son obligatorias para el cumplimiento de la Norma UNE 155.000 de frutas y hortalizas frescas. Deben ser realizadas según los metodos oficiales vigentes del Ministerio de Agricultura.

1. Análisis de suelo:

• Extracto de suelo:

a. pH
b. conductividad eléctrica
c. porcentaje de saturación
d. relación de adsorción de sodio
e. sulfatos
f. nitratos
g. cloruros
h. sodio
i. potasio
j. calcio
k. magnesio

• Previo a la siembra directa o trasplante:

a. materia orgánica
b. carbonatos totales
c. nitrógeno nítrico
d. fósforo
e. sodio cambiable
f. potasio cambiable
g. calcio cambiable
h. magnesio cambiable
i. todos los parámetros del extracto

2. Análisis foliar:

• Se determina:

a. nitrógeno
b. fósforo
c. potasio
d. calcio
e. magnesio
f. hierro
g. cobre
h. manganeso
i. zinc
j. boro

3. Análisis del agua:

• Análisis químico del agua de riego

a. pH
b. conductividad eléctrica
c. dureza
d. relación de adsorción de sodio
e. carbonatos
f. bicarbonatos
g. sulfatos
h. nitratos
i. cloruros
j. sodio
k. potasio
l. calcio
m. magnesio
n. hierro
o. cobre
p. manganeso
q. zinc

• Análisis de aguas residuales urbanas depuradas

a. DQO Demanda química de oxigeno
b. DBO Demanda biológica de oxígeno
c. sólidos totales en suspensión
d. Escherichia coli


4. Análisis de la solución de los cultivos:

• Análisis de la solución nutritiva

a. pH
b. conductividad eléctrica
c. carbonatos
d. bicarbonatos
e. sulfatos
f. nitratos
g. cloruros
h. fósforos
i. amonio
j. sodio
k. potasio
l. calcio
m. magnesio
n. hierro
o. cobre
p. manganeso
q. zinc
r. boro

• Análisis de la solución de drenaje

Verificación de equipos de medida: penetrómetro

El penetrómetro es un equipo de medida que sirve para medir la dureza de la fruta, expresada en Kg por medio centimetro cuadrado.
En el caso del melocotón, solo puede comercializarse fruta que esté por debajo de 6,5 Kg/0,5 cm2, aunque cuando la dureza baja de 2 o 2,5 la fruta ya se puede considerar blanda, apta para su consumo pero dificilmente aguantará un viaje para su comercialización.

La verificación del penetrómetro consiste en ejercer una presión con el pistón del aparato sobre una báscula calibrada, debiendo coincidir el valor que marque el equipo con el peso de la balanza.

Se realizan 5 medidas. Este aparato se verifica una vez al mes, siempre y cuando se esté utilizando.

Si las medidas tomadas no coinciden con los valores de la balanza y si se supera un 5% de diferencia, se añaden arandelas al penetrómetro y se repiten las medidas hasta que coincidan ambos valores.

Nuevas normas de Calidad comercial de frutas y hortalizas

Entró en vigor el 1 de enero de 2009 y reforma la hasta el momento, normativa de Calidad de frutas y hortalizas, el nuevo reglamento que elimina las normas de calidad comercial de 26 frutas y hortalizas (sin tomate ni pimiento)
Son los siguientes productos: Puerros, berenjenas, calabacines, pepinos, endibias, repollos, coles de Bruselas, apios, espinacas, coliflores, alcachofas, zanahorias, espárragos, guisantes, judías, ajos, cebollas, melones, sandías, nueves y avellanas con cáscara, champiñones, aguacates, albaricoques, ciruelas y cerezas.

Este nuevo reglamento posibilita la comercialización de productos hortofrutícolas que hasta el momento, debido a fallos o defectos en la forma o aspecto no se podían comercializar aun siendo perfectamente comestibles.

Este proyecto de reglamento ha sido adoptado pro la UE con el voto en contra de los principales países productores pues supone un paso atrás en los estándares de Calidad adoptados y alcanzados en la UE.

Ahora se abre la posibilidad, nombrada en el Libro verde de la Calidad de la CEE, de desarrollar normas de calidad propias de cada país o región y para cada producto, que diferencie las producciones de cada país o región enfrente de las otras. En Andalucía se esta desarrollando un Decreto de Tipificación de productos agrícolas que puede suponer un importante impulso para la diferenciación y valor añadido de los productos de esta comunidad.

Datos de Calidad de recepción: Grados Brix

Un dato básico de medida de la Calidad de la fruta en la recepción o entrada en la Central es la medida de los grados Brix.
Realizando una medida a todas las partidas de fruta he realizado una base de datos donde se refleja la siguiente información:

• fruta
• variedad
• fecha de recepción/recolección
• socio/agricultor
• parcela de origen
• Grados brix

Los grados brix se miden realizando un muestreo de minimo de piezas de fruta para que sea representativo del tamaño de la partida.