Publicaron en consumer una noticia sobre un estudio realizado en UK que muestra que no hay diferencias significativas entre el aporte nutricional de los alimentos ecológicos y los convencionales.
Por lo que según esta investigación, una alimentación basada en alimentos ecológicos o bio, no proporciona mejor salud y bienestar al que la consume, y que seguir una dieta basada en estos alimentos no proteje al consumidor frente a enfermedades más que una dieta basada en alimentos convencionales. Por lo que deducía o daba a suponer que la gente que consume productos ecológicos lo hace por el tema medioambiental asociado a la producción ecológica.
Desconozco que clase de alimentos ecológicos y convencionales utilizaron para la comparación, pues según el estudio, solo hay mayores cantidades de fósforo y una mayor acidez en los ecológicos, lo que proporcionaria mejoras gustativas en estos productos, con lo que la percepción del consumidor es que estos alimentos tienen "más" sabor.
Contraatacando a este estudio, los defensores de lo ecológico defendieron la mayor concentración de toda clase de minerales, vitaminas y otras sustancias beneficiosas para el organismo y tan de moda en la actualidad como el omega 3 y los acidos poliinsaturados.
Pues como siempre, creo que el problema o la solución está en saber que objetivo tenía el estudio. Con las investigaciones cientificas solo hace falta saber que resultados se quieren y diseñar el estudio de tal manera que se lleguen exactamente a esas conclusiones. Escojemos muestras, metodos analíticos y metodos estadísticos para llegar a la conclusión que queriamos.
Tanto unos como otros puede que tengan su parte de razón, esta noticia me ha hecho pensar en la posible y seguramente ya presente industrialización y convencionalidad de la producción ecológica.
En cuanto quieres que algo te salga rentable, y mas en un mercado tan exigente como el actual, no queda mas remedio que aumentar producciones, rendimientos, tanto en convencional como en ecológico, y si en el primero es lo normal, en el ecológico puede que sea la razón por la que ya no haya esa gran diferencia en sabor, aroma y nutrientes con el convencional.
En el mercado de lo ecológico ya existen estándares como en el convencional, y a menudo, estso productos són los que más envoltorios y mas kilometros de transporte llevan a su espalda, con lo que la calidad y sabor se resienten. Es normal entrar en una tienda de productos ecológicos y encontrar solo comida empaquetada y producida por gigantes del mercado de la alimentación. Con lo que la etiqueta de BIO parece casi un chiste en una comida que tiene toda la aparencia de plástico.
Otra muestra más de la gran comercialización y negocio de los ecológicos es el concurso para el nuevo símbolo identificador de este tipo de productos, organizado por la UE, que se supone que integrará y logrará la identificación común en toda la UE de éstos.
No estoy cargando en contra de los ecológicos por si lo parece, me parecen muy bien estas acciones y la promoción de éstos productos, así como la producción ecológica en si. Pero cada vez estoy más convencido de que lo más ecológico es el consumo local, de proximidad, de temporada, y sobretodo la profesionalización de los productores de alimentos, o sea de la gente del campo, y éste precisamente es el mayor y a la vez el más olvidado en su difusión, de los objetivos de la producción ecológica. Que sean conscientes que el mayor valor que tienen y lo que les va a dar mayores producciones, es el cuidado y mantenimiento de la capacidad productiva del suelo, el crecimiento equilibrado de las plantas y el bienestar de los animales, y que eso se consigue realizando prácticas consideradas ahora de producción ecológica.
lunes, 31 de agosto de 2009
viernes, 28 de agosto de 2009
Código GS1-128
Con este título de entrada tan misterioso, solo me refiero a los codigos de barras antes conocidos como EAN 128. Se utilizan sobretodo para comercialización con grandes cadenas de distribución tanto españolas como extranjeras (alemanas, inglesas...) pues solo tiene utilidad en el entorno logístico, para identificar palets y cajas.
En la wikipedia y en AECOC hay muy buenas explicaciones técnicas de los detalles de los códigos y su identificación.
Utilizando estos codigos 128, puedes identificar caja por caja dandole un valor único mediante el prefijo IA (00) tambien conocido como SSCC o Serial Shipping Container Code, algo así como codigo interno seriado del elemento. Con este código puedes identificar caja por caja y palet por palet, pues tiene una numeración correlativa y cada código tiene un número más.
Los códigos 128, como los EAN 13, tienen al final un digito de control que se añade al final y sirve de comprobación de que el numero de serie es correcto para que la lectura del código sea también correcta y no dé errores.
Se incluye en el mismo código la identificación del proveedor (414) y el SSCC (00), en otro código de barras la identificación de producto (02) y el lote (10)
Se puede combinar información en los códigos tal y como se quiera, para completar la información de un envío.
En la wikipedia y en AECOC hay muy buenas explicaciones técnicas de los detalles de los códigos y su identificación.
Utilizando estos codigos 128, puedes identificar caja por caja dandole un valor único mediante el prefijo IA (00) tambien conocido como SSCC o Serial Shipping Container Code, algo así como codigo interno seriado del elemento. Con este código puedes identificar caja por caja y palet por palet, pues tiene una numeración correlativa y cada código tiene un número más.
Los códigos 128, como los EAN 13, tienen al final un digito de control que se añade al final y sirve de comprobación de que el numero de serie es correcto para que la lectura del código sea también correcta y no dé errores.
Se incluye en el mismo código la identificación del proveedor (414) y el SSCC (00), en otro código de barras la identificación de producto (02) y el lote (10)
Se puede combinar información en los códigos tal y como se quiera, para completar la información de un envío.
domingo, 23 de agosto de 2009
Crisis de la seguridad alimentaria
Como seguridad alimentaria a nivel global, se entiende la adecuada gestión de los alimentos y el agua para que no existan problemas de escasez, vaya, lo que siempre se ha llamado hambruna para entendernos, ahora le llaman de esta forma mas técnica.
La crisis actual dice el expresidente del FMI que es una mezcla o unión de siete crisis, que se han desatado de golpe.
Las tres primeras vienen del siglo pasado (el XX), una la diferencia paises ricos-pobres, la segunda el cambio climático y la tercera la dualidad en el orden mundial, que ha impedido que prosperaran los paises emergentes.
Las cuatro restantes son de este siglo, como són el terrorismo global, la crisis alimentaria, la crisis energética y por último la crisis financiera, que parece que ha sido la causante de que aparecieran tambien las otras.
Parece que este señor del FMI quiere ver muchas crisis donde solo existe una o como mucho dos, yo veo solo una en el tema paises ricos-pobres, el orden mundial, el terrosismo global y la crisis alimentaria, tambien junto a estas, la archifamosa crisi financiera.
Esta primera se basa simplemente en el poder de los paises ricos, antiguos imperios, sobre los pobres, y toda la trama realizada para que no se desarrollen, cosa que en ello tiene mucho que ver el FMI.
Luego creo aparte esta la crisis energética que ligaria con el cambio climático. La mejor manera de hacer que no se consuma un recurso finito pero necesario es pues inventarse una historia y algun enemigo que nos haga reducir considerablemente su consumo pero creando otro negocio, en este caso el tambien famoso CO2 responsable del cambio climático.
Los paises sudamericanos, critican que el G-8 trate la crisi financiera como si fuera diferente de la crisis alimentaria. Acusan de mantener barreras comerciales y desarrollar un orden mundial en la producción agropecuaria, que hace que los paises emergentes no puedan desarrollar su potencial e independencia alimentaria.
Tambien señalan que el cambio climático se ceba mas en los paises del sur, y que deben desarrollar nuevas tecnicas de producción agropecuaria para superar los problemas derivados de este cambio, como son las sequias e inundaciones.
Otra buena manera de desarrollar la necesaria modernización y mejora de la productividad en el sector agropecuario es tambien asociarlo al cambio climático.
Pienso que eso no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria, pues seria mas necesario aumentar la productividad simplemente para ser mas eficiente con los recursos escasos, y aumentar asi la independencia en la seguridad alimentaria, en estos países, para que dejen de ser dependientes de la ayuda de los paises ricos.
La crisis actual dice el expresidente del FMI que es una mezcla o unión de siete crisis, que se han desatado de golpe.
Las tres primeras vienen del siglo pasado (el XX), una la diferencia paises ricos-pobres, la segunda el cambio climático y la tercera la dualidad en el orden mundial, que ha impedido que prosperaran los paises emergentes.
Las cuatro restantes son de este siglo, como són el terrorismo global, la crisis alimentaria, la crisis energética y por último la crisis financiera, que parece que ha sido la causante de que aparecieran tambien las otras.
Parece que este señor del FMI quiere ver muchas crisis donde solo existe una o como mucho dos, yo veo solo una en el tema paises ricos-pobres, el orden mundial, el terrosismo global y la crisis alimentaria, tambien junto a estas, la archifamosa crisi financiera.
Esta primera se basa simplemente en el poder de los paises ricos, antiguos imperios, sobre los pobres, y toda la trama realizada para que no se desarrollen, cosa que en ello tiene mucho que ver el FMI.
Luego creo aparte esta la crisis energética que ligaria con el cambio climático. La mejor manera de hacer que no se consuma un recurso finito pero necesario es pues inventarse una historia y algun enemigo que nos haga reducir considerablemente su consumo pero creando otro negocio, en este caso el tambien famoso CO2 responsable del cambio climático.
Los paises sudamericanos, critican que el G-8 trate la crisi financiera como si fuera diferente de la crisis alimentaria. Acusan de mantener barreras comerciales y desarrollar un orden mundial en la producción agropecuaria, que hace que los paises emergentes no puedan desarrollar su potencial e independencia alimentaria.
Tambien señalan que el cambio climático se ceba mas en los paises del sur, y que deben desarrollar nuevas tecnicas de producción agropecuaria para superar los problemas derivados de este cambio, como son las sequias e inundaciones.
Otra buena manera de desarrollar la necesaria modernización y mejora de la productividad en el sector agropecuario es tambien asociarlo al cambio climático.
Pienso que eso no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria, pues seria mas necesario aumentar la productividad simplemente para ser mas eficiente con los recursos escasos, y aumentar asi la independencia en la seguridad alimentaria, en estos países, para que dejen de ser dependientes de la ayuda de los paises ricos.
jueves, 20 de agosto de 2009
Patrones de melocotón
Comportamiento agronómico de patrones frente a condiciones ecológicas adversas (fisiopatías)
Fuente: norma UNE 155.003-2. Producción controlada melocotonero.
Fuente: norma UNE 155.003-2. Producción controlada melocotonero.
domingo, 16 de agosto de 2009
Análisis en la Norma UNE 155.000
Estas determinaciones analíticas son obligatorias para el cumplimiento de la Norma UNE 155.000 de frutas y hortalizas frescas. Deben ser realizadas según los metodos oficiales vigentes del Ministerio de Agricultura.
1. Análisis de suelo:
b. conductividad eléctrica
c. porcentaje de saturación
d. relación de adsorción de sodio
e. sulfatos
f. nitratos
g. cloruros
h. sodio
i. potasio
j. calcio
k. magnesio
b. carbonatos totales
c. nitrógeno nítrico
d. fósforo
e. sodio cambiable
f. potasio cambiable
g. calcio cambiable
h. magnesio cambiable
i. todos los parámetros del extracto
2. Análisis foliar:
b. fósforo
c. potasio
d. calcio
e. magnesio
f. hierro
g. cobre
h. manganeso
i. zinc
j. boro
3. Análisis del agua:
b. conductividad eléctrica
c. dureza
d. relación de adsorción de sodio
e. carbonatos
f. bicarbonatos
g. sulfatos
h. nitratos
i. cloruros
j. sodio
k. potasio
l. calcio
m. magnesio
n. hierro
o. cobre
p. manganeso
q. zinc
b. DBO Demanda biológica de oxígeno
c. sólidos totales en suspensión
d. Escherichia coli
4. Análisis de la solución de los cultivos:
b. conductividad eléctrica
c. carbonatos
d. bicarbonatos
e. sulfatos
f. nitratos
g. cloruros
h. fósforos
i. amonio
j. sodio
k. potasio
l. calcio
m. magnesio
n. hierro
o. cobre
p. manganeso
q. zinc
r. boro
1. Análisis de suelo:
- Extracto de suelo:
b. conductividad eléctrica
c. porcentaje de saturación
d. relación de adsorción de sodio
e. sulfatos
f. nitratos
g. cloruros
h. sodio
i. potasio
j. calcio
k. magnesio
- Previo a la siembra directa o trasplante:
b. carbonatos totales
c. nitrógeno nítrico
d. fósforo
e. sodio cambiable
f. potasio cambiable
g. calcio cambiable
h. magnesio cambiable
i. todos los parámetros del extracto
2. Análisis foliar:
- Se determina:
b. fósforo
c. potasio
d. calcio
e. magnesio
f. hierro
g. cobre
h. manganeso
i. zinc
j. boro
3. Análisis del agua:
- Análisis químico del agua de riego
b. conductividad eléctrica
c. dureza
d. relación de adsorción de sodio
e. carbonatos
f. bicarbonatos
g. sulfatos
h. nitratos
i. cloruros
j. sodio
k. potasio
l. calcio
m. magnesio
n. hierro
o. cobre
p. manganeso
q. zinc
- Análisis de aguas residuales urbanas depuradas
b. DBO Demanda biológica de oxígeno
c. sólidos totales en suspensión
d. Escherichia coli
4. Análisis de la solución de los cultivos:
- Análisis de la solución nutritiva
b. conductividad eléctrica
c. carbonatos
d. bicarbonatos
e. sulfatos
f. nitratos
g. cloruros
h. fósforos
i. amonio
j. sodio
k. potasio
l. calcio
m. magnesio
n. hierro
o. cobre
p. manganeso
q. zinc
r. boro
- Análisis de la solución de drenaje
miércoles, 12 de agosto de 2009
Abonado ecológico con algas
Algafert es un fertilizante a base de algas marinas, en concreto la Spirulina, un tipo de alga que tiene la particularidad de un alto contenido en aminoacidos y antioxidantes. Este fertilizante mejora la raiz vegetal multiplicando las celulas durante su desarrollo. Con esto se consiguen mas brotes, mejor cuajado de las flores y un fruto de mayor tamaño con mejor aspecto externo, mas brillo y consistencia, eliminando la segunda clase de la producción.
El biofertilizante es una combinación de la microalga con agua y enzimas, la mezcla se calienta y al alcanzar determinada temperatura las algas se rompen y liberan los aminoácidos.
Los beneficios de algafert son mayores en agricultura intensiva, en cultivo hidropónico, aunque tambien mejoran el olivo.
El biofertilizante es una combinación de la microalga con agua y enzimas, la mezcla se calienta y al alcanzar determinada temperatura las algas se rompen y liberan los aminoácidos.
Los beneficios de algafert son mayores en agricultura intensiva, en cultivo hidropónico, aunque tambien mejoran el olivo.
Control biológico de Ceratitis capitata o mosca de la fruta
Para el control biológico de la mosca de la fruta, se utliza un atrayente liquido a base de hidrolizado de proteinas que se pone en una botella.
La duración efectiva de la trampa atrayente es de 100 dias. Se coloca desde que el melocotón esta en tamaño nuez hasta su recolección, y no hace falta renovarlo en toda la campaña. La recomendación es colocarlo 45 días antes de la recolección.
La mosca se siente atraída por el líquido, y al entrar en la botella, no puede salir y muere ahogada en el liquido.
La presentación es bien en botella de litro ya preparada para poner en el árbol,
o bien en garrafas de 20 litros, con las que hay que preparar las botellas rellenandolas con el líquido. También se puede usar botellas de plastico usadas, realizar unos agujeros en el centro y rellenarlas con el líquido atrayente.
Las botellas se colocan a media altra en el árbol, sobretodo en las plantas de los márgenes. Se recomienda una densidad de botellas de 80-90 por hectárea, para captura masiva.
La duración efectiva de la trampa atrayente es de 100 dias. Se coloca desde que el melocotón esta en tamaño nuez hasta su recolección, y no hace falta renovarlo en toda la campaña. La recomendación es colocarlo 45 días antes de la recolección.
La mosca se siente atraída por el líquido, y al entrar en la botella, no puede salir y muere ahogada en el liquido.
La presentación es bien en botella de litro ya preparada para poner en el árbol,
o bien en garrafas de 20 litros, con las que hay que preparar las botellas rellenandolas con el líquido. También se puede usar botellas de plastico usadas, realizar unos agujeros en el centro y rellenarlas con el líquido atrayente.Las botellas se colocan a media altra en el árbol, sobretodo en las plantas de los márgenes. Se recomienda una densidad de botellas de 80-90 por hectárea, para captura masiva.
martes, 11 de agosto de 2009
Daños por el pedrisco
La tormenta con pedrisco que se desató ayer en la comarca ha dejado muchos daños, tanto al melocotón como a la vid y a otros cultivos.
Melocotón maduro y con color que estaba a una semana de la recogida:
Otras variedades mas tardias, que aún estaban verdes, tampoco se han salvado y tienen golpes importantes:
Estas aperturas en la fruta facilitan el ataque de podredumbre y otros hongos, por lo que la fruta esta perdida para la comercialización en mercado.
Una higuera que tampoco se ha librado de los daños:
También las vides se han visto muy afectadas. Los granos casi maduros se han roto y pueden ser atacados por botrytis. Hay que hacer un tratamiento con fungicidas rapidamente y recolectar lo antes posible, para ver si se puede salvar algo de uva para vinificar.
Vid muy afectada tanto en hojas como en racimos.
Las hojas de la vid afectadas:
Los granos de uva que estaban madurando se han roto y pueden dar problemas de enfermedades.
Melocotón maduro y con color que estaba a una semana de la recogida:
Otras variedades mas tardias, que aún estaban verdes, tampoco se han salvado y tienen golpes importantes:
Estas aperturas en la fruta facilitan el ataque de podredumbre y otros hongos, por lo que la fruta esta perdida para la comercialización en mercado.
Una higuera que tampoco se ha librado de los daños:
También las vides se han visto muy afectadas. Los granos casi maduros se han roto y pueden ser atacados por botrytis. Hay que hacer un tratamiento con fungicidas rapidamente y recolectar lo antes posible, para ver si se puede salvar algo de uva para vinificar.
Vid muy afectada tanto en hojas como en racimos.
Las hojas de la vid afectadas:
Los granos de uva que estaban madurando se han roto y pueden dar problemas de enfermedades.
lunes, 10 de agosto de 2009
Tormenta con granizo
Esta tormenta a caido a las 15 h. con mucho granizo y piedra tamaño nuez. Veremos si ha hecho daño a la fruta que esta todavia por recolectar.
viernes, 7 de agosto de 2009
Peach scab, cribado del melocoton
Peach scab is caused by the fungus Cladosporium carpophylium which infects peaches, nectarines, and apricots.
If no controls are used, fruit may become cracked if the environmental conditions during spring and early summer are good for scrb development. When it's craccked by scab, the peach becomes dry and shrivel and allow invasion of other fungi.
Fungicides provide adequate control of this disease if applications are properly timed. On peaches, sprays should begin about one week after petal fall. On nectarines and apricots sprays should begin at about petal fall. Subsequents sprays should be applied at 10-14 day intervals until aproximately one month before harvest.
Infections occuring within four weeks of harvest don't result in visible lesions.
english link and other
Visible peach scab damage:
If no controls are used, fruit may become cracked if the environmental conditions during spring and early summer are good for scrb development. When it's craccked by scab, the peach becomes dry and shrivel and allow invasion of other fungi.
Fungicides provide adequate control of this disease if applications are properly timed. On peaches, sprays should begin about one week after petal fall. On nectarines and apricots sprays should begin at about petal fall. Subsequents sprays should be applied at 10-14 day intervals until aproximately one month before harvest.
Infections occuring within four weeks of harvest don't result in visible lesions.
english link and other
Visible peach scab damage:
jueves, 6 de agosto de 2009
Enfermedades del mango: necrosis apical y malformación
Un grupo de la Universidad de Malaga ha iniciado estudios de caracterización biológica de la bacteria causante de la necrosis apical -provocada por una toxina bacteriana- para así conocer como infecta a la planta y los niveles de resistencia a determinados fitosanitarios.
Esta fruta exótica es una de las alternativas mas interesantes a los otros dos cultivos tropicales que hay en la costa tropical de Granada y malaga, el aguacate y el chirimoyo.
Lo que se pretende es combinar la investigación de aspectos básicos con la innovación y el desarrollo de aspectos aplicados directamente transferibles al sector para mejorar y consolidar en el litoral andaluz este cultivo de alto valor económico y excelentes perspectivas comerciales.
La malformación del mango es una de las enfermedades mas graves que afecta principalmente, a las plantas del vivero y que tiene lugar solo en las plantaciones adultas. El principal mecanismo de contagio se produce a través de las púas de injerto y el aire, y dado el gran numero de nuevas plantaciones, es objetivo el contener la expansión de la enfermedad y aproximar estrategias de erradicación del patógeno.
Esta fruta exótica es una de las alternativas mas interesantes a los otros dos cultivos tropicales que hay en la costa tropical de Granada y malaga, el aguacate y el chirimoyo.
Lo que se pretende es combinar la investigación de aspectos básicos con la innovación y el desarrollo de aspectos aplicados directamente transferibles al sector para mejorar y consolidar en el litoral andaluz este cultivo de alto valor económico y excelentes perspectivas comerciales.
La malformación del mango es una de las enfermedades mas graves que afecta principalmente, a las plantas del vivero y que tiene lugar solo en las plantaciones adultas. El principal mecanismo de contagio se produce a través de las púas de injerto y el aire, y dado el gran numero de nuevas plantaciones, es objetivo el contener la expansión de la enfermedad y aproximar estrategias de erradicación del patógeno.
miércoles, 5 de agosto de 2009
Auditoría Interna del Sistema de gestión
Como todas las normas de Gestión de la Calidad, tanto de producto como de Sistema, la UNE 155.000 de producción controlada de frutas y hortalizas para consumo en fresco precisa de la realización por parte de la Organización, de auditorías internas, con el objetivo de detectar desviaciones en los requisitos establecidos.
Anualmente se realiza un Plan de auditoría, donde se indica las fechas cuando se va a realizar, el alcance, el área y responsables implicados y el responsable de la auditoría.
Unos días antes de la fecha prevista para la auditoría interna, se rellena el programa de auditoía, donde se anota los objetivos y alcance de la auditoría, las actividades previstas y la duración estimada.
Hay que rellenar una oja de programa por cada departamento o área implicada.
Para realizar la auditoría interna, hay que apoyarse en algunos documentos que facilitarán la obtención de resultados y conclusiones claras durante el desarrollo y el fin de ésta. Estos documentos són una hoja de observaciones, donde se anotan todas las cosas que al auditor le puedan parecer importantes o mencionables. también se debe disponer de un listado de toda la documentación y registros a revisar en el área auditada.
En la norma UNE 155.000 se dispone de un listado de puntos a revisar, un check list oficial, que hay que rellenar y comprobar punto por punto en las auditorías internas. Este check list es el mismo que se rellena durante la auditoría externa por parte del organismo de certificación.
La versión actual es la de 2008 y consta de tres listados: Producción o campo, Central y Sistema.
Anualmente se realiza un Plan de auditoría, donde se indica las fechas cuando se va a realizar, el alcance, el área y responsables implicados y el responsable de la auditoría.
Unos días antes de la fecha prevista para la auditoría interna, se rellena el programa de auditoía, donde se anota los objetivos y alcance de la auditoría, las actividades previstas y la duración estimada.
Hay que rellenar una oja de programa por cada departamento o área implicada.
Para realizar la auditoría interna, hay que apoyarse en algunos documentos que facilitarán la obtención de resultados y conclusiones claras durante el desarrollo y el fin de ésta. Estos documentos són una hoja de observaciones, donde se anotan todas las cosas que al auditor le puedan parecer importantes o mencionables. también se debe disponer de un listado de toda la documentación y registros a revisar en el área auditada.
En la norma UNE 155.000 se dispone de un listado de puntos a revisar, un check list oficial, que hay que rellenar y comprobar punto por punto en las auditorías internas. Este check list es el mismo que se rellena durante la auditoría externa por parte del organismo de certificación.
La versión actual es la de 2008 y consta de tres listados: Producción o campo, Central y Sistema.
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